لمحة عن القصة
- في أكثر من ٣٦٠٠٠ منتج معالج في أمريكا يحتوي على لون أحمر ٤٠، وهو لون صناعي مصنوع من البترول. وفي حوالي ٨٠٠٠ منتج فيهم لون أحمر ٣، وهو مادة مسرطنة معروفة تسبب أورام في الغدة الدرقية عند الحيوانات.
- الألوان الصناعية مثل الأحمر ٤٠، الأصفر ٥، الأصفر ٦ والأزرق ١ مرتبطة بمشاكل سلوكية عند الأطفال، مثل فرط النشاط، القلق وصعوبة التركيز.
- الإدارة الأمريكية للأغذية والأدوية (FDA) منعت استخدام الأحمر ٣ في مستحضرات التجميل سنة ١٩٩٠، لكن منعت استخدامه في الأكل بس من يناير ٢٠٢٥. الشركات المصنعة للأغذية عندها مهلة لين ٢٠٢٧ عشان يشيلونه تمامًا من المنتجات.
- في أوروبا، لازم تحط تحذير على الأطعمة اللي تحتوي على ألوان معينة، وهذا خلّى الشركات تستخدم ألوان طبيعية بدل الصناعية. أما في أمريكا، نفس المنتجات تستخدم ألوان صناعية من البترول بدون أي تحذير.
- الأهل يقدرون يحافظون على عوائلهم إذا قروا مكونات الأكل، واختاروا بدائل بدون ألوان صناعية، وبدلوا الأكلات المصنعة بأكلات طبيعية، واستخدموا ألوان طبيعية مثل الكركم وعصير الشمندر.
من د. ميركولا
في أكثر من ٣٦ ألف منتج مصنع في أمريكا يحتوي على اللون الأحمر ٤٠، وهو صبغة صناعية مصنوعة من النفط. وفي حوالي ٨ آلاف منتج يحتوي على الأحمر ٣ — اللي هو مادة مسرطنة معروفة، والـFDA الأمريكي اعترف من أكثر من ٣٠ سنة إنه يسبب أورام في الغدة الدرقية عند الحيوانات.
الألوان الصناعية في الأكل مرتبطة بمشاكل صحية كثيرة، خاصة عند الأطفال. الأحمر ٤٠، والأصفر ٥، والأصفر ٦، والأزرق ١ كلها مرتبطة بمشاكل سلوكية مثل فرط النشاط، وعدم القدرة على التركيز، والحركة الزايدة. بعد، الألوان الصناعية تسبب تغييرات واضحة في سلوكيات الأطفال.
وهذا مهم لأن ملايين العوائل يشترون أكلات تحتوي على ألوان صناعية يومياً وهم ما يعرفون المخاطر. يمكن تفكر إذا كان يباع في السوق فهو آمن. بس معايير السلامة للـFDA مبنية على أبحاث قديمة. يعني تعرض طفلك للألوان ممكن يكون أعلى من المستوى الآمن حسب الدراسات الجديدة — خاصة إذا أكل أكلات كثيرة ملونة أو أخذ أدوية بنفس اليوم.
والأسوأ إن هذه الألوان ما لها أي فائدة غذائية. دكتور داريش موزافريان من جامعة تافتس قال لـ TIME: "إذا الأكل يحتاج صبغة طعام… يمكن ما لازم نأكله أصلاً." السبب الوحيد لهذي المواد الكيميائية في أكلنا هو أنهم يخلو الأكل المصنع شكله جذاب أكثر. وهالشيء — اللي يقرره المصنعين مو الدكتور — يأثر على صحة أكثر الفئات عرضة للخطر.
صبغات الأكل مو للغذاء — بس للتسويق
مقال في TIME يسأل ليش الألوان الصناعية مثل الأحمر ٤٠، الأصفر ٥، والأزرق ١ لا زالت موجودة في منتجات أمريكا مع إن مخاطرها موثقة. هذي المواد من النفط ما لها فوائد صحية، بس مخاطر. دورها فقط تجميل الأكل المصنع وتخليه جذاب للمستهلكين، خصوصاً للأطفال.
• اللون الأحمر رقم ٣ أخيراً ممنوع في الأكل بعد تأخير أكثر من ٣٠ سنة — إدارة الغذاء والدواء صبغة حمراء محظورة رقم 3 تم حظر استخدام مادة الكلورو فلورو إيثيلين في مستحضرات التجميل في عام 1990 بسبب وجود أدلة تشير إلى أنها تسبب السرطان في الحيوانات المعملية. بس ظل معتمد في الأكل والأدوية لعقود.
ولم تتخذ الـFDA إجراء لإزالته من الأكل إلا في يناير ٢٠٢٥ رغم ضغوط كثيرة. مع ذلك، لحد الآن موجود في المحلات لأن المصنعين عندهم مهلة حتى يناير ٢٠٢٧ لإزالته.
• االأطفال يتعرضون لهالمواد أكثر وضررها عليهم أكبر الصبغات الصناعية منتشرة في منتجات كبيرة: دوريتوس عندهم أصفر ٥ و٦ وأحمر ٤٠. كرافت هاينز يستخدمون أصفر ٥ وأزرق ١ في المخلل الحلو. هالمواد موجودة في أكل العايلة اليومي، ودايم يتعرض لها الأطفال وهم يكبرون.
• خبراء يطالبون بإثبات السلامة — مش بس بعدم وجود ضرر مثبت — موزافاريان، مدير معهد الغذاء كدواء في جامعة تافتس، انتقد طريقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "ما المفروض ننتظر نتأكد إنهم يسببون ضرر عشان نشيلهم؛ المفروض نكون متأكدين إنهم آمنين قبل ما نحطهم في الأكل"، قالها لـ TIME.
• تخفيضات تمويل الصحة العامة بتبطئ أبحاث أمان الأصباغ — لما روبرت ف. كينيدي جونيور، وزير الصحة الجديد، قال إنه بيعطي أولوية للوقاية من الأمراض المزمنة بتحسين إمدادات الطعام، كانت الأصباغ الصناعية جزء من البرنامج. لكن في بداية ٢٠٢٥، المعاهد الوطنية للصحة أعلنت تخفيضات كبيرة في التمويل للأبحاث.
اثنين وعشرين ولاية رفعت دعاوى لمنع تقليص التمويل، وحذرت إنه بيأثر بشكل كبير على أبحاث الصحة العامة المهمة.
• حظر اللون الأحمر رقم ٣ هو البداية بس — ألوان ثانية تحت المراجعة — إزالة اللون الأحمر ٣ ممكن تكون بداية تغيير في سياسة الحكومة. TIME تقول إن أكثر من عشرة ولايات قاعدين يحضرون قوانين لتقييد استخدام الأصباغ الصناعية الثانية. وفي نفس الوقت، نشطاء الصحة العامة مستمرين يطالبون إدارة الغذاء والدواءبإعادة تقييم أمان كل الألوان الصناعية بناءً على علوم حديثة، مش دراسات قديمة من السبعينيات والثمانينيات.
الثغرات لصالح الصناعة تخلي أولادكم في خطر
في تقرير شامل من أبريل ٢٠٢٤، مركز العلوم للمصلحة العامة (CSPI) شرح كيف الأصباغ الصناعية ما زالت قانونية في أمريكا رغم المخاوف العلمية الطويلة.
• أوروبا أخذت إجراءات أقوى لحماية الأطفال — وضحت الفرق الكبير في تعامل الدول الثانية مع الأصباغ الصناعية. في أوروبا، الأطعمة اللي تحتوي ألوان معينة لازم تحط عليها تحذير إنها ممكن تأثر على نشاط وتركيز الأطفال.
نتيجة لذلك، كثير من شركات الأكل الكبرى غيرت تركيبات منتجاتها في أوروبا وصارت تستخدم ألوان طبيعية مثل البابريكا وعصير البنجر. لكن في أمريكا، نفس الشركات تستخدم ألوان مشتقة من البترول بدون أي تحذير.
• التأثيرات السلوكية واضحة — CSPI أكد إن تجارب سريرية كثيرة أثبتت اللي أغلب الأهالي يتوقعونه: الأصباغ الصناعية تزيد فرط النشاط وتقلل السيطرة على الاندفاع عند الأطفال. حتى الأطفال اللي ما عندهم اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه يتأثرون.
• بعض الألوان ما زالت مصدقة بالرغم من ارتباطها بالسرطان والحساسيات — حسب CSPI، الأزرق ١ يستخدم في آلاف المنتجات ومرتبط بتسمم الأعصاب وحساسيات نادرة. الأزرق ٢ أظهر أدلة على سرطان الدماغ عند ذكور الفئران، والأخضر ٣ مرتبط بأورام في المثانة والخصيتين في دراسة سنة ١٩٨١ — ومع ذلك كلهم ما زالوا مسموحين من إدارة الغذاء والدواء رغم هذه المخاوف.
• التلوث بمواد مسرطنة معروفة يثير إنذارات خطيرة — الأصفر ٥ والأصفر ٦، من الألوان الأكثر استخدام، ممكن تحتوي على كميات ضئيلة من مواد تسبب السرطان. ممكن تحتوي على كميات ضئيلة من مواد تسبب السرطان. هذه المواد أو الكيماويات اللي يتحولون لها داخل الجسم ما تنكتب عادة على ملصقات الأكل، فالأهالي ما يعرفون الخطر الإضافي.
• الحساسية وردود الفعل التحسسية موثقة لكنها ما تاخذ حقها — الأصفر ٥ معروف يسبب حساسية عند بعض الناس، خاصة اللي عندهم حساسية للأسبرين، ومرتبط بمشاكل سلوكية عند الأطفال. الأصفر ٦ ممكن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة، وأظهرت دراسات صناعية إنه يسبب أورام في الغدد الكظرية والكلى عند الحيوانات — لكنه ما زال قانوني بدون تحذيرات.
كاليفورنيا تؤكد إن ألوان الطعام تؤثر على نمو دماغ الأطفال
في أبريل ٢٠٢١، مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية نشر تقرير شامل حلل كيف تؤثر الأصباغ الصناعية على السلوك العصبي للأطفال. التقرير درس تجارب سريرية على البشر، دراسات على الحيوانات وبيانات سمية. خلص إلى إن الألوان المستخدمة بكثرة — منها الأحمر ٤٠، الأصفر ٥ والأصفر ٦ — مرتبطة بقوة بمشاكل سلوكية، خصوصًا عند الأطفال اللي عندهم تشخيص ADHD.
• الأطفال اللي عندهم مشاكل سلوكية موجودة أصلاً معرضين أكثر للخطر — نتائج OEHHA بينت إن الأطفال اللي يعانون من مشاكل في التركيز، فرط النشاط، أو السيطرة على الاندفاع معرضين أكثر لما يتعرضون للأصباغ الصناعية. حتى كميات صغيرة من الصبغة — ضمن الحدود المسموحة قانونيًا من FDA — ممكن تسبب ردود فعل سلوكية سلبية.
• التأثيرات ما تقتصر على فرط النشاط فقط — رغم إن فرط النشاط هو العرض الأشهر المرتبط بالأصباغ، التقرير وصف نمط أوسع من الاضطرابات. الأطفال المعرضين للأصباغ أظهروا مشاكل في الذاكرة العاملة والسيطرة على الاندفاع. وهذه وظائف أساسية للنجاح الدراسي والمرونة النفسية. OEHHA خلص إن التعرض لألوان الطعام يؤثر على السلوك العصبي عند الأطفال.
• الأهالي ما عندهم طريقة يراقبون فيها كمية الصبغة اللي ياكلها أطفالهم — نقص وجود ملصقات إلزامية تبين كمية الصبغة في الأطعمة مشكلة ثانية. ممكن تلاقي أسماء زي الأحمر ٤٠ أو الأصفر ٥ في المكونات، لكن ما فيه أرقام كمية — وهذا يخلي الأهالي ما عندهم طريقة موثوقة ليحددون تعرض أطفالهم. هذا النقص في الشفافية يخلي من الصعب الالتزام بالحدود اليومية الموصى بها من FDA، حتى لو الأهالي يحاولون.
الأبحاث تربط ألوان الطعام بأضرار سلوكية
دراسة مراجعة في ٢٠٢٤ درست تأثيرات الأصباغ الصناعية على الصحة العامة. نشرت في مجلة دولية عن بحوث البيئة والصحة العامة، المراجعة درست المخاطر الصحية المرتبطة بالأصباغ الصناعية عند الأطفال، بما فيهم أطفال التوحد وADHD واللي بدون تشخيصات سلوكية.
• البحث أظهر تأثيرات سلوكية وبيولوجية واسعة — المراجعة بينت إن الألوان الصناعية مرتبطة بعدة مشاكل مثل الحساسية، مشاكل هضمية وتنفسية، واضطرابات سلوكية ملحوظة عند الأطفال. الأصباغ كانت مرتبطة أيضًا بأضرار تسبب السرطان، تلف الـ DNA، وتلف الخلايا.
• بعض الأصباغ تعطل وظيفة الناقلات العصبية — المراجعة لاحظت إن الأحمر ٣ يعطل التطور العصبي ويساهم في مشاكل معرفية وتعلمية.
• الأصباغ الصناعية غالبًا تحتوي أو ملوثة بمعادن ثقيلة — الدراسات اللي استشهدت فيها المراجعة لاحظت إن كثير من الأصباغ الصناعية تحتوي على كميات صغيرة من الزئبق، الزرنيخ، الكادميوم والرصاص. المخاطر من هذه المعادن تزيد عند الأطفال بسبب حجم أجسامهم الصغير وتطور أعصابهم.
حتى الأدوية والفيتامينات تحتوي مستويات غير آمنة من الأصباغ — مش بس الأكل غير الصحي هو المشكلة. أدوية الأطفال والفيتامينات بدون وصفة غالبًا تحتوي على ألوان صناعية بمستويات تتجاوز حدود الأمان من FDA. في بعض الحالات، شراب السعال يحتوي على كمية تقارب ثلاثة أضعاف الحد المسموح من الأحمر ٤٠ في الجرعة الواحدة.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من ألوان الطعام الضارة
إذا كنت تاكل أكل مصنع بدون ما تشيك على المكونات، احتمال كبير تعرضت لأصباغ صناعية مثل الأحمر ٤٠ والأصفر ٥. هذه الإضافات الصناعية تأثر على الوظائف البيولوجية الأساسية وتسبب مشاكل صحية كثيرة. سواء كنت تحاول تحمي صحة طفلك أو تسيطر على اللي يدخل جسمك، هذي ثلاث خطوات واضحة تقدر تبدأ فيها اليوم:
١. اقرأ كل قائمة المكونات، حتى في الأطعمة "الصحية" المعلبة — بتتفاجئ كم مرة تطلع الأصباغ في الزبادي، مشروبات الطاقة والمياه المنكهة.
مش بس في الحلوى والمشروبات الغازية. إذا شفت أسماء مثل الأحمر ٤٠، الأصفر ٥، الأزرق ١ أو FD&C متبوعة بلون ورقم، رجع المنتج. لو تشتري لأولادك، اعرف إن كثير من وجبات الأطفال مليانة هالإضافات، حتى اللي تسوق لنفسها إنها "طبيعية". الخطوة الأولى هي الوعي — كل ملصق يفرق.
٢. استبدلها بمنتجات بدون أصباغ وأطعمة كاملة — في نسخ بدون أصباغ من أغلب المنتجات — أحيانًا تختار ماركة المتجر أو العضوية. أنصح تختار أكل بمكونات واضحة وطبيعية.
الفواكه، الخضار واللحوم غير المعالجة ما تحتاج ألوان عشان تبين طازجة. لو تبي تضيف لون للوجبات المنزلية، استخدم الكركم، عصير البنجر، سبيرولينا أو البابريكا. هذي مصادر طبيعية للون وما تضر صحتك.
٣. خلي تبديل الأكل لعبة عائلية، مو عقاب — إذا أنت أب أو مسؤول، ممكن تبديل أكل الأطفال يكون تحدي — بس ما لازم تمسك الموضوع بجديّة زيادة. ابدأ بتحدي ممتع: "خلنا نلقى أحلى سناك بدون ألوان غريبة."
خليها مهمة أسبوعية. كل ما شاركوا أطفالك في البحث عن المكونات والتبديل، كل ما استمروا فيه. الهدف إنهم يصيرون فضوليين ومستقلين — مو معارضين. خلهم محققين، مو ضحايا.
تذكر، ما لازم تسوي كل شي مرة وحدة. لكن إذا كنت جاد في حماية صحتك وصحة عائلتك، إزالة الأصباغ الصناعية من أبسط وأنجح الخطوات.
الأسئلة المتكررة عن أصباغ الطعام الصناعية
س: وش هي أصباغ الطعام الصناعية ووين نلقاها؟
ج: أصباغ الطعام الصناعية مثل الأحمر ٤٠، الأصفر ٥ والأزرق ١ هي مواد كيميائية مشتقة من البترول، موجودة في أكثر من ٣٦,٠٠٠ نوع من الأطعمة المصنعة، وجبات الأطفال، الأدوية والفيتامينات. ما لها أي فائدة غذائية، تُستخدم بس علشان شكل الأكل يصير أجمل.
س: وش المخاطر الصحية المرتبطة بأصباغ الطعام الصناعية؟
ج: الأصابع الصناعية مرتبطة بمشاكل سلوكية، خصوصًا عند الأطفال، زي فرط النشاط، صعوبة التركيز، الحساسية والسرطان. لأحمر ٣ معروف إنه يسبب السرطان، والأصفر ٥ و٦ يحتويان على مواد كيميائية تسبب السرطان بنسبة بسيطة.
س: ليش هالأصباغ بعدهم مسموحين في أطعمة أمريكا؟
ج: معايير السلامة عند إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تعتمد على بيانات قديمة من سنوات، والقوانين الحالية تركز على إثبات الضرر بدل إثبات الأمان. إدارة الغذاء والدواء حظرت الأحمر ٣ من الأطعمة بس في يناير ٢٠٢٥، مع إنهم يعرفون خطورته من أكثر من ٣٠ سنة.
س: كيف الدول الثانية تنظم استخدام أصباغ الطعام الصناعية؟
ج: أوروبا تفرض علامات تحذيرية على الأطعمة اللي تحتوي على أصباغ معينة، تقول إنها ممكن تأثر على نشاط وتركيز الأطفال. وهالشي خلّى كثير شركات تغير تركيبة منتجاتها الأوروبية باستخدام ألوان طبيعية، بس بعدهم يستخدمون الأصطناعية في منتجات أمريكا.
س: كيف العائلات تقدر تقلل تعرضها لأصباغ الطعام الضارة؟
ج: العائلات تحمي نفسها بقراءة كل مكونات الأكل، حتى "الأطعمة الصحية"، واختيار البدائل اللي ما فيها ألوان صناعية، والرجوع للأكل الطبيعي، واستخدام ألوان طبيعية مثل الكركم وعصير الشمندر، وتحويل تغيير الأكل لشي ممتع للعائلة مو عقاب.
