الثيانين — الحمض الأميني المفيد اللي موجود بس في الشاي

لمحة عن القصة

• إل-ثيانين هو حمض أميني فريد موجود تقريبًا فقط في أوراق الشاي، ويقدر يمر من حاجز الدم-المخ ويعزز حالة من الانتباه الهادئ عن طريق زيادة نشاط موجات ألفا في المخ.
• الشاي يحتوي على مزيج طبيعي من الكافيين والثيانين اللي يخلق تأثير متوازن — الثيانين يخفف من تأثيرات الكافيين المتوترة مع الحفاظ على التركيز واليقظة الذهنية.
• الدراسات السريرية بينت إن الثيانين يقلل القلق، يخفض ضغط الدم، يحسن وظائف المخ، وقد يساعد في الحماية من التدهور المعرفي إذا تم استهلاكه بانتظام.
• الشاي الأخضر المزروع في الظل مثل ماتشا وجيوكورو يحتوي على أعلى مستويات من الثيانين (حتى ٤٦ ملغ لكل كوب)، بينما الشاي الأسود العادي يحتوي حوالي ٢٤.٢ ملغ والشاي الأخضر العادي على الأقل ٧.٩ ملغ لكل كوب.
• كوبين من الشاي يوفر تقريبًا ٥٠ ملغ من الثيانين، وهو كمية كافية لزيادة نشاط موجات ألفا في المخ المرتبطة بحالة ذهنية هادئة وواعية.

بقلم د. ميركولا

"النباتات تعرف كيف تصنع الغذاء والدواء من الضوء والماء، وبعدين تعطيه لنا."

~ روبين وول كيميرر، Braiding Sweetgrass

هل تساءلت يوم ليش محبين الشاي دايمًا هادئين؟ كوب شاي يقدر يرفع المزاج، يحسن التركيز، يقلل القلق، وربما يقي من الخرف. الشاي يحتوي على مزيج فريد من الكافيين والثيانين (إل-ثيانين)، حمض أميني غير بروتيني. الثيانين يمكن يكون السر المخفي لسعادة وهدوء محبي الشاي.

هالمكونين لهم تأثير استثنائي على المخ. الثيانين له تأثير مهدئ جدًا، بينما الكافيين منبه. الثيانين يوازن الكافيين، يقلل من تأثيراته المتوترة ويخلق حالة ذهنية هادئة ومركزة. أنا أتحدث عن شاي نبات كاميليا سينينسيس الأسود، الأخضر، الأبيض والأولونغ. هالشاي يختلف عن الشاي العشبي، اللي هو منقوع من أي نبات ثاني يسمّى تيسانيس.

من بين آلاف النباتات، ليش هالنبات هو الأكثر شعبية كمشروب في العالم؟ مو بسبب الكافيين. نبات القهوة يحتوي كافيين أكثر، لكن الشاي يُشرب أكثر من القهوة حول العالم. ليش نشرب ملايين أكواب الشاي يوميًا؟

الثيانين في الشاي

نبات الشاي يحتوي على حمض أميني موجود فقط في مكانين طبيعيين: الشاي وفطر نادر يسمى الباي بوليت. العلماء حددوا هالحمض الأميني النادر والفريد باسم الثيانين. وش بالضبط يسوي الثيانين اللي يخلي ملايين الناس يشربون الشاي؟

الباحثين حاولوا يجاوبون على هالسؤال بالذات. مختبر الدماغ والمعرفة في جامعة أوكسفورد بالمملكة المتحدة درس قدرة الثيانين على تحفيز حالة ذهنية هادئة ومتيقظة. المشاركين تم ربطهم بجهاز تخطيط الدماغ الكهربائي (EEG) لقياس نشاط موجات المخ — تحديدًا إنتاج موجات ألفا.

لمحة سريعة عن نشاط الدماغ البشري

البشر عندهم أربع حالات ذهنية رئيسية، حسب قياس EEG. موجات الدماغ تُقاس بالهرتز (Hz) في النظام الدولي للوحدات. ١ هرتز = دورة واحدة في الثانية.

حالتين أثناء النوم:

1. موجات دلتا تظهر لما يكون نشاط المخ كله بطيء حوالي موجة وحدة في الثانية أثناء النوم العميق. النطاق الترددي ١-٤ هرتز.
2. موجات ثيتا تظهر أثناء النوم الحالم والاسترخاء العميق. النطاق الترددي ٤-٨ هرتز.

حالتين أثناء اليقظة:

1. موجات ألفا موجودة في حالة هادئة، واعية ومتيقظة، تشبه التأمل. النطاق الترددي ٨-١٢ هرتز.
2. موجات بيتا تسود أثناء النشاط والحركة. النطاق الترددي ١٣-٣٠ هرتز.

حالة ألفا هي المكان اللي تبغى توصله — يقظة كاملة وهدوء. لكن كيف توصل لهالحالة؟ إذا استرخت في مكان هادئ بعد حوالي ٩٠ دقيقة، تشوف زيادة ملحوظة في موجات ألفا بالمخ. فكر في ظهيرة هادئة على شاطئك المفضل أو نزهة طويلة ممتعة في الطبيعة عند الشروق. الرهبان البوذيين يقدرون يوصلون لها الحالة أسرع ويحافظون عليها وعيونهم مفتوحة. يعني تقدر تتأمل يوميًا لسنين قليلة أو تشرب شاي.

هالمخ على الشاي

فريق دراسة أوكسفورد لاحظ: “إل-ثيانين يزيد بشكل ملحوظ نشاط موجات ألفا، مما يدل على أنه يريح العقل بدون ما يسبب النعاس.” المشاركين في الدراسة استرخوا وعيونهم مغلقة أثناء تسجيل EEG لنشاط موجات ألفا.

كمية الثيانين اللي توصل مخك بعد كوبين شاي تقريبا ٥٠ ملغ.

هل كوب شاي يقلل القلق؟

سألت بعض القراء عن تجربتهم مع الثيانين في الشاي، وهل استفادوا، وكيف. في مقابلة إيميل، وندي قالت إنها تحب شرب الشاي والتأمل.

ووصفته "مزيج مثالي". وندي شرحت: "زوجي عنده اكتئاب، والشاي يساعده يحس بالراحة والإيجابية شوي بعد." تجربة وندي وزوجها إيجابية وشائعة بين الناس. قارئ ثاني شارك تجربته:

"أنا عندي قلق، اضطراب هلع، وفرط الحركة، أشارك تجربتي. يساعد شوي مع ADHD عن طريق تبطيء عقلي، لكن ما حسيت بفوائد كبيرة ثانية. ممكن يساعد مع القلق الخفيف وربما يمنع نوبة هلع إذا انتبهت بدري، لكن القلق الشديد قليل الفائدة بالنسبة لي. أنصح الناس يجربونه، لأن كل شخص مختلف وقد يستفيد بشكل كبير."

الشاي للقلق

ميشيل فرانكل، مؤلفة كتاب "منقوع: كيمياء الشاي"، كتبت: "الدراسات أظهرت إن إل-ثيانين يقلل القلق، يحسن الإدراك، يخفض ضغط الدم، يحسن جودة النوم، وله خصائص حماية عصبية مثل الكافيين ..." هذا لأن إل-ثيانين يمر من حاجز الدم-المخ ويؤثر على الجهاز العصبي المركزي.

زيادة نشاط ألفا تدعم دور إل-ثيانين في تحقيق حالة ذهنية هادئة بتأثير مباشر على الجهاز العصبي. دمج إل-ثيانين مع الكافيين يجعل الشاي مشروب فريد يعزز التركيز، يزيد الطاقة، ويقلل القلق والتوتر.

التجارب السريرية بينت إن إل-ثيانين يقلل القلق ويهدئ لأن يزيد الناقلات العصبية اللي توازن المزاج وتتحكم بالسيروتونين والدوبامين، وتخليك تحس بالراحة.

دراسة ثانية، نُشرت في ٢٠٢٠ في مجلة الأغذية النباتية للتغذية البشرية، راجعت بيانات تأثير إل-ثيانين على الإدراك والمزاج عند البشر وقيمت تأثيره على القلق والتوتر. الباحثين لقوا إن إل-ثيانين يقلل استجابة التوتر عند الأشخاص اللي عندهم قلق خفيف. لكن مو فعال بنفس القوة مع القلق السريري.

الجرعات الفعالة حسب مراجعة ٢٠٢٠ تتراوح بين ٢٠٠ و٤٠٠ ملغ. دراسة أوكسفورد استخدمت فقط ٥٠ ملغ وشافت فرق في نشاط موجات ألفا. حسب نوع الشاي وطريقة التحضير، كوب شاي يحتوي ٨ إلى ٤٦ ملغ من إل-ثيانين.

فوائد إل-ثيانين في الشاي

الأدلة العلمية تشير إن شرب الشاي يوفر فوائد عديدة للثيانين:

• تحسين وظائف المخ — الشاي ممكن يحمي الدماغ. تظهر مجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية⁵ إن شرب الشاي بانتظام مرتبط بانخفاض مخاطر تدهور القدرات العقلية وفقدان الذاكرة.
• خفض ضغط الدم — مجلة الأنثروبولوجيا الفسيولوجية تبين إن إل-ثيانين يقلل القلق ويخفف ارتفاع ضغط الدم في الاستجابة للتوتر عند البالغين الأصحاء.
• تحسن المزاج — دراسة جامعة أوكسفورد بينت إن إل-ثيانين في الشاي يرفع المزاج، يقلل التوتر ويعزز الاسترخاء.
• زيادة اليقظة — نفس الدراسة أظهرت إن إل-ثيانين يوازن تأثير الكافيين المنبه بحيث تبقى يقظ بدون توتر.
• تحسين التركيز — دراسة نشرت في مجلة نيتشر بينت إن مزيج إل-ثيانين والكافيين قد يحسن التركيز القصير الأجل والأداء المعرفي العام عند الأولاد المصابين بفرط الحركة ونقص الانتباه.

كم كمية إل-ثيانين في كوب شاي؟

بعض أنواع الشاي تحتوي كمية أعلى من غيرها. الشاي الأخضر المزروع في الظل قبل الحصاد بثلاثة أسابيع يحتوي أعلى مستويات الثيانين. الظل يزيد مستويات الكلوروفيل ويحفز امتصاص الثيانين من الجذور. الشاي المزروع في الظل يشمل ماتشا، جيوكورو وتينشا. زيادة الثيانين تعطي طعم حلاوة، ترابية وأومامي للشاي الأخضر.

"ظروف النمو تؤثر على كمية الثيانين في نبات الشاي. الشاي المزروع في الشمس ينتج كمية أقل من الثيانين. الحصاد الأول يحتوي على ثيانين أكثر من الحصاد اللاحق لأن الثيانين المخزن في الجذور خلال الشتاء ينتقل للبراعم المبكرة، ويترك كمية أقل للبراعم اللاحقة."

~ ميشيل فرانكل، Steeped: The Chemistry of Tea

وقت التحضير مهم لاستخراج كمية الثيانين. نوع أوراق الشاي يمكن يعطي كميات مختلفة من الثيانين والكافيين. دراسة كيمياء الأغذية تبين إضافة كمية قليلة من الحليب والسكر ما تغيّر كثير.

• إل-ثيانين في الشاي الأسود — كوب ٦ أونصات يحتوي ٢٤.٢ ملغ.
• إل-ثيانين في الشاي الأخضر — كوب واحد يحتوي على الأقل ٧.٩ ملغ.
• إل-ثيانين في الشاي الأخضر المزروع في الظل — ماتشا وجيوكورو يصل إلى ٤٦ ملغ لكل كوب.

هل مكملات إل-ثيانين مفيدة؟

تقدر تشتري مكملات إل-ثيانين بدون وصفة، ١٠٠ ملغ لكل قرص. لأن الأقراص خالية من الكافيين، بعض الناس يتناولونها للاسترخاء قبل النوم. لكن السحر في الشاي نفسه وليس إل-ثيانين النقي. الشاي يحتوي على كثير مركبات تعمل مع بعض بتناسق. تعرف، كثير أشياء تصير في ورقة الشاي الصغيرة لدرجة إن أحد يقدر يكتب كتاب كامل عن كيمياء الشاي.

عزل العناصر الكيميائية الفعّالة من العلاجات الطبيعية مثل محاولة أخذ المعلومات لكن ترك الحكمة. الطبيعة مصممة لأخذ الورقة كاملة، مو لعزل المركبات الكيميائية، لعلاجها.

التأثيرات الإيجابية للثيانين

يمكن كثير ناس يختارون الشاي بدل القهوة للوصول لحالة ألفا هادئة ويقظة. أو لتقليل القلق بمساعدة تأثيرات إل-ثيانين المهدئة على المخ. مو مهم تشرب الشاي للقلق أو للسعادة؛ فيه فوائد كثيرة وإيجابية.

أسباب كثيرة تشجع على شرب الشاي. مو غريب إن الشاي استُخدم كمشروب معالج في الطب الصيني التقليدي لآلاف السنين. وش عنك؟ إذا تشرب الشاي، تحس بتأثير إل-ثيانين الهادئ والمركّز؟

عن المؤلفة

ماري آن رولانو كاتبة، ممرضة مسجلة، ومتخصصة شاي حائزة جوائز عندها ٤٠ سنة خبرة في الصحة والعافية. شغوفة بأعمدة الصحة الأربعة — الجسدية، العاطفية، الروحية والاجتماعية — وتدمج خبرتها في الشاي والأعشاب والتغذية لتحفيز علاقات ذات معنى وحياة أسعد وأصح. تواصل معها من خلال النشرة الإخبارية قصص غنية .